Топ 10 чаев, которые ДОЛЖЕН попробовать каждый любитель чая
За последние десять лет я попробовал множество различных чаев, среди которых были как удивительные, так и довольно странные. Тем не менее, в процессе своего чаепития я нашел несколько сортов, которые стали важными вехами в моем понимании чая. Эти чаи, будь то уникальные или те, что открыли мне глаза на разнообразие чайного мира, стоит попробовать каждому любителю чая хотя бы раз.
Вы знали, что белый чай можно выдерживать? До того, как я начал углубляться в мир чая, я даже не догадывался о существовании белого чая, не говоря уже о возможности его старения. Однако, поскольку белый чай подвергается минимальной обработке, ферменты в листьях остаются активными, что позволяет им медленно окисляться со временем. Выдержанный белый чай — это относительно новая категория, появившаяся на рынке только с начала 2010-х. Несмотря на свою новизну, он является истинным наслаждением, которое должен попробовать каждый ценитель чая.
Наверняка у вас возникли вопросы: что такое шоу? Что такое хуан пянь? И что же такое пуэр? Эти термины требуют более детального объяснения, но я постараюсь кратко. Хуан пянь — это крупные листья, собираемые с нижней части ветки чайного дерева, которые часто оставляют для производства. Их иногда называют "чаем бедняков". Шоу пуэр — это вид ферментированного чая, обладающий темным цветом и окисленностью. Хуан пянь шоу пуэр — один из моих любимых видов шоу пуэра, обладающий глубиной и в то же время приятным вкусом. Каждый чайный любитель должен попробовать этот сорт, чтобы оценить разнообразие шоу пуэра.
Кйобанча — это японский чай, о котором мало кто знает. Это жареный зеленый чай из Киото, получаемый из более крупных и старых листьев, собранных в конце сезона. Я включил этот чай в свой список, поскольку он отлично иллюстрирует разнообразие японских чаев, выходящих за рамки классических сортов.
Теперь о дорогих шэн пуэрах. Слово "дорогой" — это довольно субъективное понятие. Для меня блин шэн пуэра, цена которого превышает 20 долларов, считается дорогим (или, может быть, я просто не очень богат?). Когда я говорю "дорогой", я имею в виду цену от 2 до 4 долларов за грамм. Это имеет значение, так как некоторые из лучших чаев в мире — это шэн пуэры, и дорогие варианты могут значительно обогатить ваше чаепитие.
Тие Гуань Инь — это один из самых известных улунов в Китае. Однако с его популярностью связано множество "неудачных" вариантов. Хотя понятие "плохой" чай субъективно, я видел, как многие отказываются от Тие Гуань Инь, потому что пробовали только низкокачественные версии. Попробовав награжденный Тие Гуань Инь, вы сможете оценить, насколько этот чай действительно уникален и почему он стал столь популярным.
Чай с фруктами? Да, такая комбинация не так распространена, но за последнее десятилетие она начинает набирать популярность. Чаще всего чай добавляют в горькие апельсины, которые можно найти в различных чайных магазинах. Почему чай с цитрусами важен? Это не только старая китайская традиция, но и возможность увидеть, как разнообразными и ароматными могут быть чаи с натуральными добавками.
Чай в бамбуке? Совершенно верно! В последние пять лет многие небольшие чайные компании начали предлагать чай, упакованный в бамбук. В этом процессе используется белый чай, шэн пуэр и шоу пуэр, который обрабатывается в бамбуковых побегах, придавая ему уникальный аромат. Почему это важно для любителей чая? Чаи, упакованные в бамбук, — это редкость, которая демонстрирует, насколько разнообразным может быть чай и как он может расширить ваши представления о нем.
Улун из высокогорья Тайваня также заслуживает внимания. Высокогорные тайваньские улуны — это причина, по которой меня называют "пьяным улуном"! В частности, тайваньский улун АлиШан стал тем сортом, который заставил меня по-настоящему влюбиться в улуны. Исследуя этот вид чая, я стал настоящим "чайным ботаником" и навсегда остался преданным чаю и чайной культуре. Высокогорные улуны Тайваня могут стоить недешево, но они относятся к числу лучших чаев в мире и полностью оправдывают свою цену.
Знали ли вы, что чай можно выращивать на всех шести континентах, кроме Европы? Сарказм в сторону, чем теплее и влажнее климат, тем лучше для чаев. Хотя в Америке не так много мест, подходящих для массового производства, некоторые небольшие фермерские хозяйства успешно выращивают чай. Чайные плантации можно найти в Орегоне, Северной Каролине и Флориде, но лучшие американские чаи, на мой взгляд, произрастают в Миссисипи и Гавайях. Я считаю, что каждый любитель чая должен попробовать чаи из этих регионов, чтобы понять, насколько они хороши.
Наконец, нельзя не упомянуть о чае из Новой Зеландии! На чайной плантации Zealong выращивают удивительные сорта, включая улун, белый и черный чай. Благодаря уникальному климату и почве, новозеландские чаи предлагают замечательные впечатления для всех, кто их пробует. Хотя они могут быть дорогими из-за доставки, я считаю, что новозеландские чаи оправдывают свою стоимость и обеспечивают отличный опыт чаепития.
"Блаженно пьяный чаем..."